ROHKOST

Wenn Sie in Ihre tägliche Ernährung mehr Rohkost einbauen, werden Sie schnell merken, dass es sich dabei mehr um eine Lebensweise als um einen Diätplan handelt. Manche Rohköstler werden darüber ein bisschen fanatisch: Sie fühlen sich berufen, der Welt die Augen zu öffnen für die vielen emotionalen und spirituellen Vorzüge des Verzehrs von ungekochter Nahrung. Zu diesen Vorzügen gehören:- Optimale alltägliche Gesundheit: Wenn unser Körper optimal ernährt wird, geht damit ein Gefühl des Friedens, der Gelassenheit und der Harmonie einher. Morgens kommt man besser in Gang, man hat den Tag über mehr Energie und fühlt sich mental klarer und leistungsfähiger.In einer Studie des Southern Medical Journal von 1985 wurde festgestellt, dass Rohkost-Ernährung deutlich Bluthochdruck-senkend wirkt, das Gewicht reduziert und 80 Prozent der Teilnehmer half, sich von Alkohol und Nikotin fernzuhalten.Andere Studien zeigen eine positive Wirkung für Menschen, die unter Rheuma, Arthritis und Fibromyalgie leiden. Und weil eine vegane Rohkost-Ernährung völlig cholesterinfrei ist, leidet auch das Herz nicht darunter.Rohkost-Ernährung zeigt sehr schnell, wie gut sie tut! In einer finnischen Studie von 1992 wurde festgestellt, dass chronisch kranke Menschen schon nach einer Woche Rohkost-Ernährung statistisch signifikante Verbesserungen ihrer Gesundheit zeigten. Bei einem (allerdings ethisch verwerflichen) Experiment in China stellte sich heraus, dass bei Ratten, die mit viel tierischem Fett gefüttert wurden, Tumore wuchsen; doch diese Tumore bildeten sich wieder zurück, nachdem das tierische durch pflanzliches Fett ersetzt worden war. Man hat auch eine Verbindung von Brustkrebs und Diabetes zu tierischen Proteinen festgestellt. Und 1990 bewies eine deutsche Studie, dass eine vegane Rohkost-Ernährung das Immunsystem deutlich stärkt.- Umweltfreundlich und gewaltfrei: Jede Form von Vegetarismus mindert die Umweltverschmutzung und die Grausamkeit gegenüber Tieren, die um ihres Fleisches, ihres

inführungXI1. Kapitel: Getränke und Smoothies1-Ananas-Powersaft8-Apfel-Twist-Saft10-Apfel-Zitrone-Ingwer-Saft14-Avocado-Whip-Smoothie18-Balance-Smoothie22-Erdbeer-Kiwi-Saft4-Exzellenter Schokoladen-Smoothie23-Feiner Feigen-Smoothie19-Granatapfel-Smoothie21-Grüner Saft13-Magischer Rote-Beete-Saft8-Mandelmilch17-Merry Monkey Smoothie18-Paranuss-Milch17-Regenbogenlicht-Saft7-Reinigender Cocktail4-Sanfter Pfirsich-Smoothie19-Supergrüner Smoothie20-Süßer Erdbeer-Smoothie20-Tanz-auf-dem-Regenbogen-Smoothie22-Tropical-Twist-Saft13-Verrückt-nach-Grünkohl-Saft14-Würziger Tomatensaft10-Yogisaft7-Zen-Energie-Smoothie232. Kapitel: Leckere Salate25-Basilikum-Käse36-Cäsar-Salat34-Grüner Prachtsalat37-Knusprige Tomaten41-Pepitas - Würzige Kürbiskerne33-Shiitake-Salat38-Sommerlicher Beerensalat28-Süßer Pesto-Salat40-Taco-Salat32-Tahini-Frischkäse-Feigen31-Zimt-Feigen30-Zimt-Feigen-Salat303. Kapitel: Mariniertes Gemüse43-Barbecue-Gemüse46-Curry-Gemüse47-Italienisches Gemüse46-Latino-Gemüse44-Süßes Gemüse47-Würziger spanischer Sommerkürbis474. Kapitel: Snacks und Vorspeisen49-Auberginen-Carpaccio50-Butternusskürbis-Suppe74-Curry-Cones65-Empanadas66-Gefüllte Pilze58-Gefüllte Tomaten69-Khaki-Früchte mit pikantem Frischkäse68-New Mexico Nachos70-Numi-Rollen57-Pesto-Rollen64-Quinoa-Küchlein67-Shiitake-Miso-Suppe73-Shiitake-Sushi-Rollen60-Thailändische Frühlingsrollen63-Tortilla-Suppe76-Zucchini-Spargel-Carpaccio mit Basilikum-Käse525. Kapitel: Aufstriche, Saucen, Brote, Wraps und Cracker79-Avocado-Limonen-Sauce91-Cäsar-Dressing90-Chipotle-Frischkäse83-Guacamole101-Kokosnuss-Wraps94-Leichte Knoblauchcreme90-Macadamia-Spinat-Ricotta84-Mais-Chips99-Mandelbrot93-Mandel-Frischkäse82-Miso-Dressing87-Oliven-Kamut-Brot92-Pistazien-Pesto86-Püree aus rotem Paprika87-Salsa Rojo100-Sauerrahm aus Pinienkernen86-Sizilianische Leinsamen-Cracker99-Sonnengetrocknete Tomaten89-Süß-pikanter Frischkäse82-Tahini-Frischkäse81-Tomaten-Marinara89-Würzige mexikanische

Die Metaphysikerin Doreen Virtue arbeitete früher als Psychotherapeutin mit Schwerpunkt Essstörungen. Sie hat bereits vier Bücher über Ernährung verfasst: Doreen lebt seit 1996 vegan und nimmt zu 80 bis 90 Prozent Rohkost zu sich. Jenny Ross ist Rohkost-Köchin und leitet ein Unternehmen, das für Naturkostläden in Kalifornien Rohkost-Mahlzeiten produziert. Sie ist die Schöpferin des »118 Grad«, des ersten Rohkost-Restaurants von Orange County. Jenny hält regelmäßig Vorträge, gibt Interviews und bietet »Koch«-Kurse über Rohkost an.